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La Carte

Les Gibiers ~ Saison automnale 2026

Civet de biche en cocotte
façon Grand -mère, oignons grelots, champignons, lardons
29,50 €
Râble de lièvre Arlequin,
chou aux lardons, pommes aux airelles, poire au vin rouge, pommes amandines
43,00 €
Filet de chevreuil, champignons sauvages,
poire au vin rouge, purée de céleri rave, poivrade au cassis, pommes amandines
45,00 €

À partager à l'apéritif

Terrine de gibier maison,
confit de figues, pain aux noix
20,00 €
Gravlax de Saumon,
yahourt au raifort, caviar avruga
22,00 €
Boite de sardines millésimées,
pain toasté
22,00 €
Lobster rolls,
mayonnaise de crustacés, pickles
22,00 €
Planche de salaisons italiennes
26,00 €

Huîtres & Coquillages

 
LES HUÎTRES CREUSES
servies sur glace pilée, vinaigre à l’échalote, citron, pain et beurre
Par 6
Par 9
 
Zélande N°3
25,00 €
38,00 €
 
Fines de Claire Normande N°3
26,00 €
39,00 €
 
Kys Marine N°3
30,00 €
43,00 €
 
Gillardeau N°3
36,00 €
54,00 €
~ En accompagnement de vos huitres
 
 
 
Bigorneaux (~100g)
 
8,00 €
 
Crevettes royales (6 pièces)
 
9,00 €

Les Entrées

Soupe de poissons de roche, rouille,
croûtons, fromage râpé
20,00 €
Tête de veau tiède,
sauce gribiche, croûtons
22,00 €
Cervelle de veau rôtie
au beurre de câpres
22,00 €
Os à Moelle, tartare de boeuf
et pain toasté
23,00 €
Terrine de foie gras de canard maison,
confit de figues, pain brioché aux raisins
26,00 €
Cassolette de cuisses de grenouille
au bon beurre, ail et persil
26,00 €
Fondus au vrai Parmesan,
persil frit
19,00 €
Croquettes aux crevettes grises,
coulis de tomate
24,00 €
Panaché de croquettes
aux crevettes et fondus au vrai Parmesan
22,50 €

Les Salades

Salade César
émincé de volaille, anchois mariné, œuf dur, copeaux de parmesan, salade romaine, vinaigrette César
26,00 €
Salade au crottin de chèvre
mesclun, chou blanc, fruits secs, pommes caramélisées, miel, thym, vinaigrette au pain d'épices
26,00 €
Poke Bowl nature | ou | saumon frais et sésame
avocat, mangue, fêve, concombre, carotte, nori
22,00 € / 25,00 €
Salade de Falafels, houmous
baies de grenade, pain pitta (mesclun, feta, tzatzíki)
23,00 €

Les Moules

Marinières
34,00 €
Vin blanc
36,00 €
Beurre à l'ail
36,00 €
Façon thaï
lait de coco, curry vert, légumes croquants, coriandre fraîche
36,00 €
Bruxelloise
Bisque de homard, crème
36,00 €

Italianissimo

Linguine à la bolognaise
23,00 €
Rigatoni, sauté de boeuf,
champignons sauvages, jus de veau
25,00 €
Pappardelles aux vongoles
26,00 €
Osso buco de veau à la milanaise
tagliatelles au pesto et basilic
38,00 €
Tagliata de Pluma à l’italienne
(aubergine rôtie, roquette, parmesan, pesto)
36,00 €

Les Poissons & Crustacés

Aile de raie au beurre
de câpres
33,00 €
Bar entier en papillon, grillé
aux herbes fraîches, sauce vierge
34,00 €
Duo de solettes
cuites à la meunière
38,00 €
Demi homard grillé aux herbes
haricots verts et riz basmati
prix du jour
Demi homard en Belle-Vue
sauce cocktail et crudités
prix du jour

Le Coin du Boucher

Pavé de boeuf de "La Boucherie de la Ferme"
à Pondrôme, sauce au choix
32,00 €
Onglet de boeuf, sauce échalotes
et vin rouge
32,00 €
Filet pur de boeuf flambé au cognac,
crème de poivre noir
43,00 €
Entrecôte de boeuf du moment,
350g, sauce au choix
44,00 €
Nos sauces maison :
béarnaise, poivre crème, champignons crème, échalote, Roquefort, beurre maître d'hôtel
 
Nos accompagnements :
pommes frites, pommes nature, riz, croquettes, purée, pâtes