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La Carte HIVER 2023-2024 à déguster dès ce 27/10/2023

Gibier (en saison)

Râble de lièvre Arlequin, chou aux lardons, pomme aux airelles, poire au vin rouge, pommes "Amandine"
37,00 €
Filet de Chevreuil, poivrade au Cassis, purée de céleri-rave, champignons sauvages, poire au vin rouge, pommes "Amandine"
38,00 €
Civet de biche en cocotte «façon grand-mère»
(oignons grelots, champignons, petits lardons, pommes croquettes)
27,00 €

Les Grands classiques "Brasserie"

prix
Filet américain «fait minute»
24,00 €
Tartare de bœuf à l’italienne
(légumes grillés, copeaux de parmesan, pesto vert, pignon de pin, crème balsamique)
25,00 €
Boulettes "maison" à la sauce tomate
22,00 €
Boulets "maison" à la liégeoise (bière brune et sirop d’Aubel)
22,00 €
Vol-au-vent de poule-mère, champignons, boulettes de veau, feuilleté maison
25,50 €
Rognon de veau moutarde à l'ancienne ou à la liégeoise
à la liégeoise : (baies de genévrier, lard fumé et peket)
26,00 €
Chicons au gratin, purée de pommes de terre
22,00 €
Le véritable cassoulet de Carcassonne
(Membre de l'Académie Universelle du Cassoulet de Carcassonne)
28,00 €
Jambonneau "comme aux Halles", échalotes confites en peau, pommes au four (25 min)
28,50 €
Le couscous "maison", brochettes de boeuf et merguez
26,50 €
Suprême de volaile "Patte Jaune" aux morilles, crème au vin jaune
28,50 €
Wok de volaille, choux chinois, légumes croquants, sauce soja
26,50 €
Souris d'agneau confite au romarin, légumes de saison, pommes grenailles
32,00 €
Côte de porc "Berkshire", dorée à la poêle, sauce Blackwell (crème de pickles)
26,50 €

Le coin des Bout'choux

prix
Spaghetti à la bolognaise
15,00 €
Saucisse de campagne, compote de pommes maison
15,00 €
Boulette à la sauce tomate OU à la liégeoise
15,00 €
Fishstick, crudités et sauce tartare
15,00 €
Coquillettes au jambon et fromage
15,00 €

Les desserts

Prix
Crêpe caramélisée à la Normande
12,50 €
Dame blanche, chocolat chaud maison
12,50 €
Moelleux au chocolat "tout chaud du four", crème anglaise, glace à la vanille
12,50 €
Tarte Tatin "maison", glace aux spéculoos
12,50 €
Crème brûlée à la vanille
11,00 €
Café ou thé "gourmand"
(choix de petits desserts maison accompagné d’un café ou d’un thé)
12,50 €
Choix de sorbet du moment
11,00 €
Flan au caramel "maison"
11,00 €
Soufflé glacé à l'orange
11,00 €
L'assiette de fromages de "Maitre Corbeau", glace "Poire-Roquefort"
18,00 €